Diner

Amuses

sesamkrokant . tonijn . kimchi

ganache van ganzenlever . brioche . appel . umeboshi

polentakroket . gerookte aubergine . pancetta

aardappel . viseitjes . codium

Gambero rosa

tomaat . chiboust . crème van witte ui

(*)Ierse oester

komkommer . bleekselder . jalapeno . beurre blanc

(**)Roodbaars

artisjok . mossel . grijze garnaal . bouillabaisse

Parelhoen

girollen . courgette . maïs

Honingmeloen

mousse van yoghurt . sorbet van basilicum en groene appel