Diner

Amuses

maatje . aardappel . zure room

beignet van bloemkool en sot l'y laisse

krokant van paprika . geitenkaas . zwarte olijf
springroll . zuring . gerookte paling . groene asperge

Ceviche van makreel

rabarber . shiso . rode biet . haringkaviaar

(*)Zeeduivel

courgette . mosselen . beurre blanc van gefermenteerde tomaat

(**)Langoustine

saffraan pasta . venkel . gekonfijte tomaat

Ierse filet pur

aubergine . artisjok . merg

Kersen

vlierbloesem . karnemelk . chocolade grué